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2013年，“炒冷飯”故鄉(xiāng)克韋多市的廚師學(xué)校的師生們?cè)谥谱魇澜缱畲蟆俺蠢滹垺薄ＹY料照片

　　在厄瓜多爾的大街小巷，經(jīng)常能看到有流動(dòng)商販?zhǔn)圪u一種叫做“CHAULAFAN”的食品。一些裝潢平民化的厄瓜多爾飯店里也偶有出售。在被當(dāng)?shù)厝朔Q為“CHIFA”的本地化中餐館里，CHAULAFAN更是主打菜品之一。很多中餐館都會(huì)在餐館入口、外墻或窗戶上打出自己CHAULAFAN的廣告，比如“本店有蝦仁　CHAULAFAN、雞肉CHAULAFAN、什錦CHAULAFAN……”

　　那么這傳說(shuō)中的CHAULAFAN到底是什么呢？記者帶著職業(yè)好奇心，進(jìn)過(guò)多家厄瓜多爾的CHIFA，嘗試了多種口味的　CHAULAFAN，得出一個(gè)結(jié)論：CHAULAFAN基本上就是咱們中國(guó)的“醬油炒飯”。

　　話說(shuō)CHAULAFAN在厄瓜多爾出現(xiàn)的歷史并不長(zhǎng)。20世紀(jì)中期一些來(lái)自中國(guó)廣東的移民來(lái)到厄瓜多爾打拼。他們把當(dāng)?shù)厝俗霾说囊恍┻吔橇虾褪２思右岳茫⒏鶕?jù)當(dāng)?shù)厝说目谖叮l(fā)明了一系列別致的醬油炒飯，新移民們稱之為“炒冷飯”。厄瓜多爾人根據(jù)這個(gè)中文詞的廣東讀音，創(chuàng)造了CHAULAFAN這個(gè)厄瓜多爾特有詞匯。

　　“炒冷飯”據(jù)說(shuō)首先出現(xiàn)在厄瓜多爾中部城市克韋多。由于價(jià)廉、味美、營(yíng)養(yǎng)搭配均衡，吃完還比較耐餓，于是迅速被厄瓜多爾民眾接受，并被加以改造、創(chuàng)新，從原本的中式快餐發(fā)展為一道地道的厄瓜多爾菜品。一位厄瓜多爾朋友對(duì)記者說(shuō)：“炒飯(ARROZ FRITO)是你們中國(guó)的，炒冷飯(CHAULAFAN)絕對(duì)是我們厄瓜多爾的。”得意之情溢于言表。記者有一次與一位厄瓜多爾官員閑聊提到了“炒冷飯”，對(duì)方堅(jiān)持說(shuō)這是厄瓜多爾特色菜品，雖然有“亞洲血統(tǒng)”，但不應(yīng)歸入中餐范疇。結(jié)果，這次閑聊因雙方在“炒冷飯”菜系歸屬問(wèn)題上各自旺盛的民族自豪感和堅(jiān)持己見(jiàn)而不歡而散。

　　克韋多市作為“炒冷飯”的故鄉(xiāng)，為了推廣國(guó)內(nèi)和國(guó)際旅游，在2013年還曾做過(guò)一個(gè)世界最大的“炒冷飯”。當(dāng)時(shí)使用的鍋直徑4米，深1.5米，使用的食材有500公斤大米、1000個(gè)雞蛋、50升油、三大桶醬油，還有上百公斤的雞肉、蝦仁等，40多名廚師學(xué)校的學(xué)生一起參與了制作。現(xiàn)場(chǎng)數(shù)千民眾隨后一起享用了這個(gè)巨無(wú)霸“炒冷飯”。

　　當(dāng)然，“炒冷飯”也不是在哪里都像在克韋多市那樣受人追捧。由于來(lái)源于中式快餐，早期以邊角料和剩菜制成，一部分人至今仍給“炒冷飯”貼上“低端飲食”“廉價(jià)食品”的標(biāo)簽。較早來(lái)到厄瓜多爾打拼的華僑，走在街頭常被當(dāng)?shù)厝艘猿靶吐詭缫暤目跉夥Q為“炒冷飯”，這讓很多在厄華人至今耿耿于懷。

　　時(shí)過(guò)境遷，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速崛起和在厄瓜多爾投資、貿(mào)易的擴(kuò)大，很多厄瓜多爾民眾都知道，中國(guó)現(xiàn)在是經(jīng)濟(jì)大國(guó)、科技大國(guó)，中國(guó)人在厄整天埋頭炒“炒冷飯”的很少了，更多的“炒冷飯”其實(shí)出自當(dāng)?shù)貜N師之手。不僅如此，如今“炒冷飯”一樣也可以陽(yáng)春白雪。在中檔餐廳里，就是一般的“炒冷飯”也賣到了四五美元，一般人想要天天吃、頓頓吃，也不那么現(xiàn)實(shí)。

　　“炒冷飯”就好像是一棵不起眼的草籽，隨風(fēng)來(lái)到了異域他鄉(xiāng)，生根發(fā)芽，得到了異鄉(xiāng)人的欣賞與喜愛(ài)。中厄兩國(guó)遠(yuǎn)隔重洋，細(xì)想起來(lái)，文化上的淵源和交集并不多，不曾想，無(wú)心插柳的“炒冷飯”，竟然占得一個(gè)重要的地位。

　　(記者 賈澤馳)

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