新華社美國奧馬哈１１月８日電 通訊：美國牛肉從這里走向中國餐桌
新華社記者 楊士龍 韓芳 張志歡
位于密蘇里河邊的奧馬哈市是美國內布拉斯加州最大城市。盡管“股神”巴菲特住在這里，但原先知道它的中國人并不多。如今，這個被稱為“通往美國西部門戶”的城市，有望在中國家喻戶曉。
?。玻埃埃衬暌虔偱２∫咔楸┌l，中國停止從美國進口牛肉。２０１７年４月，中美雙方決定建立中美全面經濟對話等４個高級別對話機制，啟動中美經濟合作“百日計劃”，作為“百日計劃”的早期成果之一，中國牛肉市場今年重新對美國牛肉開放。
根據有關協議，輸華的美國牛肉必須是３０月齡以下的剔骨肉和帶骨牛肉；有完善的記錄，可以保證追溯到牛的出生農場；在中國口岸入境時，不得檢出中國法律法規禁止的非天然產生的獸藥、促生長劑、飼料添加劑和其他化合物，包括萊克多巴胺（俗稱“瘦肉精”），不然將被退回。
時隔近１４年之后，第一批進入中國市場的美國牛肉來自大奧馬哈食品加工公司。６月１４日，大奧馬哈首批輸華牛肉舉行裝車儀式，州長彼得·里基茨到現場慶賀。
“能成為第一家恢復輸華牛肉的美國公司，我們靠的是好運氣和全體員工的辛苦工作。”公司總裁亨利·戴維斯微笑著對新華社記者說。
身材瘦削、戴副眼鏡的戴維斯人很斯文，講話簡潔明晰，透著美國西部人的直爽和樸實。他說，美國農業部公布了有關輸華牛肉相關要求的細節后，公司上下“２４小時連軸轉”，好在公司此前已向６８個國家出口牛肉，在肉源、質量、物流等環節上已胸有成竹。
“我們公司規模中等，但產品出口的國家數量是美國同類企業的兩倍多，”戴維斯說，“日本、沙特恢復進口美國牛肉時，我們都是第一個出貨的。”
戴維斯介紹說，公司是其祖父所建，到他這里已是第三代，擁有職工１１５０人，年銷售額１７億美元左右。與很多同行不同，戴維斯經營理念是“小而美”，從不盲目擴張，而是堅持投巨資進行技術創新，不斷提高生產效率，堅持最高的質量和安全標準。“我們每天加工２４００頭牛，近期維持在這個規模。我們沒有債務，也沒有貸款，經營自主而靈活，使得我們多次安全渡過產業風暴。”
戴維斯的“發小”、公司副總裁安杰洛補充說，他們結合多年實踐經驗，對牛肉加工生產線的諸多環節做了具有自己知識產權的改進和提高，所以他們很少允許媒體進入工廠核心區拍攝。因為擁有獨特的真空吸塑包裝技術，他們生產的冰鮮肉可以在冷藏狀態下保鮮３０天，最大限度地保留了牛肉的營養和口感，特別受到年輕消費者的青睞。
大奧馬哈加工車間雖幾經擴建，但始終沒有搬離戴維斯祖父最初選址地點奧馬哈。戴維斯解釋說，他們工廠方圓４００公里內的牧場水草豐美，玉米產量高，是美國優質牛肉主產區。以玉米為主要飼料的牛肉脂肪含量高，肉質嫩滑多汁且無草腥味。
戴維斯“從源頭上控制質量”所言不虛。在距離其公司約一小時車程的一個家庭牧場，記者見到了和大奧馬哈合作多年的牧場主比爾·佩利特。每年春夏之交，年近七旬的佩利特和兩個兒子將從佐治亞州優選的月齡６至７個月的仔牛轉移到這里用玉米喂養。其間，仔牛的體重將由兩三百公斤增加至出售時的五六百公斤。他們將ＤＮＡ檢測、耳標電子身份證等高科技手段運用到牧場日常管理中，確保仔?；騼灹己蛠碓纯伤?。
記者看到，制作飼料、投喂等工作全部由機器輔助完成，自動化程度很高。佩利特表示，他們拒絕使用激素、抗生素等化學添加劑，堅持生產純天然的有機牛肉，所有這些都有政府認證的第三方進行檢查監督。
談到與中國的牛肉貿易，佩利特說，雖然飼養符合中國要求的牛成本較高，但能將高品質牛肉供應給中國消費者，一切付出都是值得的，“每個國家都有自己獨特的資源，相互貿易能夠取長補短，世界將變得更加美好。”
戴維斯指出，美中恢復牛肉貿易，對兩國無疑是互利雙贏，中國消費者獲得了美國優質牛肉，美國企業和產牛地經濟受益于此。
美國肉類出口聯合會負責新聞媒體的副會長喬·舒勒在接受新華社記者采訪時透露，６月至今美國輸華牛肉共１１０２噸，價值１２６０萬美元。
“這個數字還不大。目前符合輸華牛肉標準的肉源有限，這個市場需要幾年才能成熟。”展望未來，舒勒充滿信心：“美國輸華牛肉企業均對中國市場前景看好，我們認為美國牛肉企業（在中國）有了個很好的開始?！?/p>
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