93 第九十三期莫道豆腐平常菜，大廚烹成席上珍
七步場村古名渠卜場，清初曾名為豐樂村。這個位于云南省昆明市呈貢區(qū)中心位置的小村莊，一直以來，都因優(yōu)質(zhì)的水源、品質(zhì)優(yōu)良的黃豆和獨特的豆腐制作工藝聲名遠(yuǎn)揚，得天獨厚的條件養(yǎng)育了一代又一代靠豆腐謀生的七步場人。
作為七步場“豆腐宴”的創(chuàng)始人，晉方每天在黃豆變豆腐、豆腐變盛宴的“變身”忙碌著。
獨特的口感是七步場“豆腐宴”受歡迎的原因之一，更重要的是晉方結(jié)合本地農(nóng)家小菜特色，再融入現(xiàn)代的健康飲食觀念，把自家傳統(tǒng)的手工豆腐做成了一道道獨具匠心的美味佳肴。
“來了昆明，就應(yīng)該來呈貢看看。來了呈貢，就一定要來嘗嘗地道的七步場‘豆腐宴’。”晉方說，如今的“豆腐宴”已經(jīng)成為了七步場社區(qū)名副其實的文化名片，它是七步場傳承豆腐文化、加快產(chǎn)業(yè)調(diào)整的見證，也將在這里繁榮下去。
七步場豆腐宴創(chuàng)始人
